Pudim de claras com ameixas

Ingredientes

PUDIM :

• 8 claras
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher de suco de limão
• 100 gramas de ameixas cozidas

Para untar e polvilhar:

• creme vegetal açúcar

Preparação

• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Unte e polvilhe uma fôrma de furo central grande . Reserve.
• Bata as claras na batedeira até o ponto de neve. Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar e as raspas de limão.
• Continue batendo até obter um merengue firme.
• Retire da batedeira, junte o suco de limão e misture delicadamente adicionando as ameixas.
• Coloque a mistura na fôrma reservada e asse em banho-maria, na parte mais baixa do forno, por 30 minutos.
• Diminua para temperatura média (180°C) e asse por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.
• Desenforme sobre um prato grande e leve à geladeira por 2 horas.

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