Pudim de claras crocante

Name: Pudim de claras crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo; 1/2 xícara de amêndoa; sem pele (75 g); 8 claras; 2 1/2 xícaras de açúcar; (450 g); 1/2 xícara de água

Sobremesa

Muito Fácil

45 min

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de amêndoa
sem pele (75 g)
8 claras
2 1/2 xícaras de açúcar
(450 g)
1/2 xícara de água

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo alto. Junte a amêndoa e mexa até ficar torrada. Retire do fogo, despeje sobre papel-toalha e, quando esfriar, pique no processador até obter uma farofa.
Preaqueça o forno a 200º C (quente). Unte com óleo uma fôrma de 25 cm de diâmetro, com bordas altas. Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles. Com a batederia ligada, vá acrescentando 1 1/2 xícara de açúcar, aos poucos, até formar picos firmes.
Despeje metade da clara batida na fôrma. Espalhe por cima a amêndoa picada. Cubra com a clara restante. Asse em banho-maria, no forno preaquecido, por 20 minutos ou até o pudim ficar bem dourado.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Numa panela média, junte o açúcar restante e a água. Mexa até formar um caramelo. Despeje sobre o pudim e sirva.