Bolo de claras com amêndoa

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga amolecida
• 10 claras
• 125 g de farinha com fermento
• 100 g de amêndoa crua, pelada e picada

para a cobertura:

• 30 g de açúcar em pó
• 100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha. Bater as claras em castelo.
• Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
• Pelar as amêndoas e picá-las muito bem na picadora (não ficou moída). Adicionar a amêndoa e um 1/3 das claras, batendo bem.
• Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa.
• Incorporar as restantes claras, com cuidado. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
• Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
• Vai a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito saia seco. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

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