Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela bata a manteiga e o açúcar, se estiver difícil de bater acrescente 1 ou 2 colheres do leite. Bata até ficar fofo e esbranquiçado.
Acrescente a farinha peneirada intercalando-a com o leite. Bata até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e acrescente as raspas de limão. A colher de óleo e as claras em ponto neve, delicadamente.
Coloque em fôrma de anel média, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse e forno médio pré-aquecido. Desenforme depois de frio e se desejar polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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