Bolo de claras e amêndoas (financiers)

Name: Bolo de claras e amêndoas (financiers)
Prep time: 5 min
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 gr de pó de amêndoa (ou pó de pistache/avelã); 50 gr de farinha trigo; 100 gr de açúcar confeiteiro (ou normal); 75 gr de manteiga; 4 claras; 1 col. chá baunilha (essência ou extrato)

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Lanche

Muito Fácil

48 min

125 Kcal

Para um bolo leve, areado e super fofinho, experimente o bolo de claras, sabor amêndoas ou outro que desejar. Também é uma receita para aproveitarmos as claras quando utilizamos apenas as gemas em outros doces. Confira nossas etapas explicadas passo a passo logo aqui abaixo:

Ingredientes

50 gr de pó de amêndoa (ou pó de pistache/avelã)
50 gr de farinha trigo
100 gr de açúcar confeiteiro (ou normal)
75 gr de manteiga
4 claras
1 col. chá baunilha (essência ou extrato)

Custo estimado: 2.13€ (0.18€/porção)

Materiais

1 forma financiers ou
formas de muffins ou
1 forma pequena

Preparação

Preparação5 min

Tempo de espera20 min

Cozedura23 min

Numa panela, derreta a manteiga e deixe-a dourar.
Quando a manteiga estiver bem dourada, retire a panela do fogo. Peneire-a para filtrar possíveis resíduos e deixe amornar a temperatura ambiente até alcançar 40ºC.
Numa tigela, misture o pó de amêndoas, a farinha e o açúcar. Acrescente as claras e misture novamente.
Junte então a manteiga e a baunilha. Misture até ficar bem incorporado.
A massa está pronta. Verte/despeje-a na forma. Leve ao forno pré aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos (para porções individuais, como na foto). Para forma única, verifique se precisa de mais tempo Faça sempre o teste do palito.
Está pronto!

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do bolo de claras e amêndoas (Financiers)?

O bolo de claras e amêndoas, conhecido como Financiers, tem origem na França e é tradicionalmente feito para aproveitar as claras de ovos que sobram de outras receitas.

Posso substituir o pó de amêndoa por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o pó de amêndoa por pó de pistache ou avelã, dependendo do seu gosto pessoal e do que tiver disponível.

Como posso saber se o bolo está pronto?

O bolo está pronto quando estiver dourado e firme ao toque. Você também pode fazer o teste do palito: insira um palito no centro e, se sair limpo, o bolo está pronto.

É possível fazer o bolo sem glúten?

Sim, você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz ou farinha de amêndoa, para uma versão sem glúten do bolo.

Qual é a melhor forma para assar o bolo de claras e amêndoas?

A melhor forma para assar o bolo é uma forma de financiers, mas você também pode usar formas de muffins ou uma forma pequena, dependendo da apresentação desejada.