Biryani de camarão

Ingredientes

• 250 g de arroz basmati
• Óleo e sal q.b.
• 150 g de manteiga
• 150 g de cebola
• 50 g de alho
• 50 g de gengibre
• 1 g de açafrão
• 10 g de cardamomo
• 10 g de cominhos
• 10 g de coentros em pó
• 10 g de canela
• 20 g de pimenta preta
• 100 g de tomate pelado
• 1 kg de camarão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Coentros frescos, amêndoa, passas, caju - facultativo

Preparação

• Leve a cozer o arroz basmati em água a ferver com sal e manteiga durante 10 minutos.
• Enquanto o arroz coze ponha num outro tacho a alourar em óleo a cebola cortada em rodelas e deixe fritar até que a cebola fique amarelada. Junte alho e gengibre e deixe fritar durante 2 minutos.
• Em seguida junte açafrão, cominhos, coentros em pó, canela, sal e pimenta preta e mexa durante cerca de 2 minutos. Junte a este preparado 200 ml. de água a ferver e o tomate pelado triturado.
• Quando levantar fervura, junte o camarão descascado e deixe cozer durante 10 minutos. Junte o arroz já cozido e o sumo de limão e mexa durante 3 a 4 minutos até que a água desapareça.
• Enfeite com coentros frescos e sirva numa travessa.
  Se quiser poderá enriquecer este prato juntando em simultâneo com o arroz, amêndoas, caju e passas.

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