Hamburger com molho de algas, alperces e framboesas

Ingredientes

Para o Hamburger:

• 2 hamburgers
• Camarões q.b.
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• 2 alhos picados
• Óleo q.b.
• Molho de piri-piri q.b.

Para o Molho:

• Algas secas q.b.
• 15 framboesas
• 4 alperces secos
• Amêndoas q.b.
• Óleo q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sumo de 1 laranja
• 3 colheres de sopa de Licor Frangélico
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

• Hambuguer:
  Frite o hamburger em óleo com a folha de louro, um pouco de sal (menos do que é costume pôr), uma pitada de molho de piripiri e um alho picado em lume brando.
  Frite uns camarões em óleo com 1 alho picado.
• Molho:
  Coloque as algas de molho 4 horas (mínimo) antes de as confeccionar. Eu costumo pô-las de molho na véspera e no frigorífico para não ter surpresas. Costumam durar alguns dias assim.
• Numa frigideira larga, com um pouco de óleo, coloque as alperces, cortadas ao meio, as algas, as amêndoas e sumo de limão.
• Junte em seguida as framboesas, o sumo de limão, o sumo de laranja e o açúcar. Por fim junte o licor Frangélico.
• Quando os alperces estiverem macios, o molho está pronto.
  Disponha o hamburguer no prato, coloque os camarões sobre este e, em seguida o molho por cima.
• Faça uma salada com canónigos, tomate, alho picado, queijo feta, sultanas, pinhões, tomate seco e orégãos. Sirva-a dentro de meio pimento cozido e com uma colher de maionese por cima.
• Frite batatas cortadas aos cubinhos e sirva dentro da casca de meia laranja.
  Acompanhe com um Fat Bastard Rosé bem fresquinho.
  
  Bom Apetite !

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