Pré-aquecer o forno a 185 graus demolha o pão nos 125 ml de leite e ponha de lado
Coloca o tacho no fogão em lume alto e junte o azeite quando o azeite tiver quente junte a cebola e glaceia ( isto deve ser um 3 a 4 minutos) sempre mexendo para não queimar
Junte o louro, alho e gengibre cozinhe por mais 2 minutos. depois baixe o lume para medio
Junte as especarias mexendo sempre muito bem para as mesmas não queimarem
Junte o concentrado de tomate e as 60g de passas cozinhe por 2 min junta 50ml do vinho e deixa evaporar junte a casca e metade do sumo de limão e volta deixar evaporar
Junte a carne a loura e mexa de modo a soltar junta o resto do vinho e deixa evaporar junte o caldo e deixa cozinhar cozinha a carne ate ela estar com completamente solta
Esprema o pão demolhado para dentro de um tigela, escoa o leite recuperado e junte ao outro leite (deve ficar com -/+ 400ml de leite) junte o pão a carne e mexa ate o pão estiver completamente dissolvido na carne retifica os temperos se necessário e junte o que for necessário do sumo de limão deixe cozer mais 5 minutos
Bate os ovos um a um no leite tempera com o açafrão da índia, sal e pimenta retire a carne do lume, remova o Louro e coloca na forma com ajuda de um espátula/ Salazar alise a carne uniformemente deite a mistura de leite e ovos por cima carne decora com as 4 folhas de louro
Coloca no forno e deixa cozer por 45 min ou ate ficar dourado
Sirva com arroz amarelo com passas, salada e Banana cortada em rodelas
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