Bobotie cape maley

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Prato Principal

6 porções

Médio

1 h 25 m

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Receita tradicional sul africana de forno

Ingredientes

• 750g de carne picada
• ( eu usei de Vaca)
• 650g de cebola picada
• 35g de alho picado
• 15g de gengibre relado na hora
• 10g de azeite ou manteiga ( para fritar)
• 150ml de vinho (usei desta vez tinto)
• 40g de Caldo de Carne
• ( eu usei demi-glace de Vitela)
• 80g de passas sem grainhas
• ( dividido em 2 partes 60/20)
• 6g concentrado de tomate
• 3 fatias medias de pão sem côdea
• 125ml de leite
• (para demolhar o Pão e reservar depois para a cobertura)
• 40g de pó de caril
• 4g de cominho moído
• 2g de curcuma/ açafrão da índia
• 2gb de orégãos secos
• 2g de manjericão seco
• 2g de manjerona seca
• 2g de tomilho seco
• 2 folhas de louro seco
• 1/4 de uma noz de moscada
• sal e pimenta a gosto
• 50g de doce de alperce
• 50g de chutney
• 1 limão
• (casca e sumo este dividido em duas partes iguais)
• para a cobertura
• 300ml de leite
• 2 ovos grandes ou 3 médios
• pitada de açafrão da índia
• sal e pimenta a gosto
• 4 folhas de louro seco

Materiais

• 1 tacho medio de 28 ou 32 cm
• 1 colher de pau media
• 1 Espátula/ Salazar
• 1 forma de 32,5 x 26,5cm
• medidor de líquidos
• balança
• escoador de malha fina

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 185 graus
  demolha o pão nos 125 ml de leite e ponha de lado
• Coloca o tacho no fogão em lume alto e junte o azeite
  quando o azeite tiver quente junte a cebola e glaceia ( isto deve ser um 3 a 4 minutos) sempre mexendo para não queimar
  
• Junte o louro, alho e gengibre cozinhe por mais 2 minutos.
  depois baixe o lume para medio
• Junte as especarias mexendo sempre muito bem para as mesmas não queimarem
  
• Junte o concentrado de tomate e as 60g de passas cozinhe por 2 min
  junta 50ml do vinho e deixa evaporar
  junte a casca e metade do sumo de limão e volta deixar evaporar
• Junte a carne a loura e mexa de modo a soltar
  junta o resto do vinho e deixa evaporar
  junte o caldo e deixa cozinhar
  cozinha a carne ate ela estar com completamente solta
• Esprema o pão demolhado para dentro de um tigela,
  escoa o leite recuperado e junte ao outro leite (deve ficar com -/+ 400ml de leite)
  junte o pão a carne e mexa ate o pão estiver completamente dissolvido na carne
  retifica os temperos se necessário e junte o que for necessário do sumo de limão deixe cozer mais 5 minutos
• Bate os ovos um a um no leite
  tempera com o açafrão da índia, sal e pimenta
  retire a carne do lume, remova o Louro e coloca na forma com ajuda de um espátula/ Salazar alise a carne uniformemente
  deite a mistura de leite e ovos por cima carne
  decora com as 4 folhas de louro
  
• Coloca no forno e deixa cozer por 45 min ou ate ficar dourado
• Sirva com arroz amarelo com passas, salada e Banana cortada em rodelas
  

Perguntas

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