Bobotie cape maley

Name: Bobotie cape maley
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 750g de carne picada; ( eu usei de Vaca); 650g de cebola picada; 35g de alho picado; 15g de gengibre relado na hora; 10g de azeite ou manteiga ( para fritar); 150ml de vinho (usei desta vez tinto); 40g de Caldo de Carne; ( eu usei demi-glace de Vitela); 80g de passas sem grainhas; ( dividido em 2 partes 60/20); 6g concentrado de tomate; 3 fatias medias de pão sem côdea; 125ml de leite; (para demolhar o Pão e reservar depois para a cobertura); 40g de pó de caril; 4g de cominho moído; 2g de curcuma/ açafrão da índia; 2gb de orégãos secos; 2g de manjericão seco; 2g de manjerona seca; 2g de tomilho seco; 2 folhas de louro seco; 1/4 de uma noz de moscada; sal e pimenta a gosto; 50g de doce de alperce; 50g de chutney; 1 limão; (casca e sumo este dividido em duas partes iguais); para a cobertura

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Prato Principal

Médio

1 h 25 m

Receita tradicional sul africana de forno

Materiais

1 tacho medio de 28 ou 32 cm
1 colher de pau media
1 Espátula/ Salazar
1 forma de 32,5 x 26,5cm
medidor de líquidos
balança
escoador de malha fina

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura1 hora

Pré-aquecer o forno a 185 graus
demolha o pão nos 125 ml de leite e ponha de lado
Coloca o tacho no fogão em lume alto e junte o azeite
quando o azeite tiver quente junte a cebola e glaceia ( isto deve ser um 3 a 4 minutos) sempre mexendo para não queimar
Junte o louro, alho e gengibre cozinhe por mais 2 minutos.
depois baixe o lume para medio
Junte as especarias mexendo sempre muito bem para as mesmas não queimarem
Junte o concentrado de tomate e as 60g de passas cozinhe por 2 min
junta 50ml do vinho e deixa evaporar
junte a casca e metade do sumo de limão e volta deixar evaporar
Junte a carne a loura e mexa de modo a soltar
junta o resto do vinho e deixa evaporar
junte o caldo e deixa cozinhar
cozinha a carne ate ela estar com completamente solta
Esprema o pão demolhado para dentro de um tigela,
escoa o leite recuperado e junte ao outro leite (deve ficar com -/+ 400ml de leite)
junte o pão a carne e mexa ate o pão estiver completamente dissolvido na carne
retifica os temperos se necessário e junte o que for necessário do sumo de limão deixe cozer mais 5 minutos
Bate os ovos um a um no leite
tempera com o açafrão da índia, sal e pimenta
retire a carne do lume, remova o Louro e coloca na forma com ajuda de um espátula/ Salazar alise a carne uniformemente
deite a mistura de leite e ovos por cima carne
decora com as 4 folhas de louro
Coloca no forno e deixa cozer por 45 min ou ate ficar dourado
Sirva com arroz amarelo com passas, salada e Banana cortada em rodelas