Petitchef

Empanadas cordobesas

Entrada
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 colher (chá) de sal fino

150g de gordura de vaca

500g de farinha

3 colheres de gordura bovina

½ colheres de páprica doce

½ colheres de cominho

½ colheres de farinha

¼ xícara (chá) de caldo de carne

200g de gordura de vaca

1 batata pequena cozida cortada em cubos pequenos

100g de azeitonas verdes cortadas grossas

½ kg de isca de carne de vitela

2 ovos cozidos picados

80g de passas

3 cebolas cortadas

1 tomate picado

Preparação

  • Coloque sobre uma superfície lisa e limpa a farinha e faça um buraco no centro.
  • Coloque neste buraco ½ xícara (chá) de água, junte e dissolva a gordura, e o sal e comece a misturar tudo, juntando mais água se necessário até que forme uma massa bem firme.
  • Amasse até que fique lisa e suave. Corte pequenos pedaços de massa e faça pequenos pães uniformes, deixando descansar cobertos por um filme plástico ou pano para que não ressequem.
  • Coloque sobre uma mesa enfarinhada e faça rodelas bem finas . Recheio Aqueça a gordura e doure as cebolas junto com o tomate. Adicione a páprica e retire do fogo. Adicione a carne previamente cozida e cortada em cubos e a farinha misturada com o caldo.
  • Leve a fogo moderado e cozinhe mexendo até que abra fervura, retire do fogo e coloque as azeitonas e as passas. Deixe esfriar, misture com as batatas.
  • Distribua o recheio nas metades dos discos de massa, umedeça as bordas com água e feche como se faz com pastéis.
  • Asse em forno muito quente em assadeira untada até a massa ficar dourada.

Perguntas:






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