Vitela estufada à portuguesa

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 600 g de carne de vitela cortada em cubos
• 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas
• 1- macheia de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 copo de vinho do Porto tinto
• 1 copo de água
• 8 batatas grandes cortadas em cubos
• sal & pimenta

Preparação

• Aquecer o azeite num tacho de barro. Juntar os cubos de carne, as rodelas de chouriço e a folha de louro. Dourar as carnes de todos os lados. Adicionar a cebola e o alho picados.
• Alourar um pouco e acrescentar o concentrado de tomate. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem e juntar as azeitonas. Regar com o vinho do Porto e a água.
• Deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 1h40, juntando pequenas quantidades de água de vez em quando para a carne não secar .
• 20-25 minutos antes do final da cozedura, adicionar os cubos de batata. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de água. Rectificar os temperos e servir de seguida, no próprio tacho de barro.

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