Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e alhos laminados. De seguida, juntar as rodelas de chouriço de colorau. Deixar amaciar um pouco a cebola sem queimar e, então, acrescentar as moelas devidamente lavadas. Juntar o sal, piripiri, folha de louro, coentros, um pouco de salsa , pimenta e tomate. Deixar, de novo, cozinhar durante algum tempo em lume médio e, aos poucos, ir juntando o vinho.
Mexer, de quando em quando, para não esturricar. Nota: Há quem coza as moelas antes de as estufar, aproveitando, de seguida, a água onde foram cozidas.. Eu, particularmente, não faço isso. Acrescento um pouquinho de água ao estufado e, em lume branco, deixo que as moelas cozinhem, ganhem cor, consistência e, lentamente, fiquem tenrinhas ganhando uma calda de textura cremosa. Servir acompanhado de arroz branco e enfeitar com um pouco de salsa.
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Comentários dos membros (15):
Fácil e fica um dos melhores Pitéus! Obrigado.
Eu gostei
Estou a cozinhar agora, obrigada
Eu cozinhei está receita
Muito bom.
Uau
Excelente
Delicia
Nham nham
Sao um petisco delicioso.