Lombo de vitela estufado com batata frita

Ingredientes

• 1 lombo de vitela
• sal
• pimenta em grão
• vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 3 hastes de salsa
• 6 cenouras sem casca inteiras
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 chávena de caldo de carne

Preparação

• Tempere a carne com sal e pimenta. Regue com um pouco de vinho tinto e deixe marinar durante 1 hora.
• Deite o azeite numa caçarola e junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas largas, os alhos picados, o tomate pelado e cortado em rodelas, a banha, e a salsa.
  Frite a carne neste preparado de um lado e outro.
• Coloque tudo dentro da panela de pressão, juntamente com as cenouras inteiras descascadas e o caldo de carne, junte mais um pouco de vinho e água (se necessário) e deixe cozer durante cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver.
  Retire e sirva com batata frita.

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