Lombo de vitela estufado com batata frita

Ingredientes

• 1 lombo de vitela
• sal
• pimenta em grão
• vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 3 hastes de salsa
• 6 cenouras sem casca inteiras
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 chávena de caldo de carne