Mexilhão com batatas fritas em alho e pimenta à casa das mós

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Mexilhões com pimentos acompanhados por batatas fritas com alho

Ingredientes

2 Kgs de mexilhão
1 pimento verde (cortado às tiras)
1/2 pimento vermelho (cortado às tiras)
1/2 pimento amarelo (cortado às tiras)
1 cebola (grande fatiada)
3 dentes de alho (esmagados e com casca)
1 dente de alho (fatiado)
1 malagueta aberta ao meio (se quiser com pouco picante, desperdice as sementes)
1 molho de coentros (picado grosseiramente)
2 folhas de louro
8 grãos de pimenta rosa
4 tomates (médios cortados aos quartos)
2 tomates secos (opcional)
2 rodelas de pepino secas (opcional)
Sumo de 1 limão
2,5 dl de cerveja branca
Sal q.b.
Azeite q.b

Para o acompanhamento :
4 batatas grandes (cortadas aos palitos)
Pimenta em grão (preta de preferência para dar cor às batatas)
4 dentes de alho (inteiros e com casca)
Sal qb

Preparação

Passo 1

Lave bem os mexilhões, retire-lhes a "barba" e deixe-os num reservatório com água salgada. (Reserve)

Passo 2

Numa panela grande, coloque um pouco de azeite.

Quando estiver quente adicione o alho picado, os alhos inteiros, o louro e a cebola.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione a pimenta rosa. Envolva e se necessário acrescente mais azeite.

Adicione o tomate, os pimentos, o tomate e o pepino secos.

Deixe levantar fervura e adicione a cerveja.

Acrescente uma pitada de sal (não muito, pois os mexilhões irão largar algum)

Deixe evaporar parte do álcool e adicione 2/3 dos coentros.

Mexa bem.

Adicione os mexilhões previamente escorridos.

Regue com o sumo de limão.

Envolva bem, reduza o lume para o mínimo. Tape a panela e deixe cozer lentamente até os mexilhões estarem abertos.

Rectifique de sal.

Na altura de servir "salpique" por cima o restantes coentros.

Passo 3

Acompanhamento:

Numa frigideira, coloque em quantidades iguais óleo e azeite.

Deixe aquecer.

Coloque os alhos e logo de seguida a batatas aos palitos.

Retire quando fritas, para um papel absorvente, e moa na altura, por cima, a pimenta.

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Perguntas:







Comentários dos membros:

26/01/2014

É bom.



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