Cozido madrileño - puchero

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2 comentários

Ingredientes

♦ 500 g de grão de bico
♦ 300 g de lombo defumado salgado
♦ 200 g de linguiça portuguesa defumada (1/2 linguiça)
♦ 300 g de acém
♦ 1 paio
♦ 1/2 repolho em gomos
♦ 1 tomate médio picado
♦ 1 cebola média mcortada em pétalas
♦ 3 batatas médias
♦ 1 cenoura grande
♦ 2 dentes de alho picados
♦ 2 colheres de sopa de salsinha picada
♦ 2 colheres de sopa de azeite
♦ sal a gosto

Preparação

Passo 1: Dessalgue o lombo um dia antes (deixe-o coberto com água e troque a água algumas vezes). Coloque esta e todas as outras carnes numa panela de pressão grande, cortadas em cubos ou rodelas e cubra-as com água. Cozinhe por 45 minutos na pressão.
Passo 2: Em outra panela de pressão coloque o grão de bico com uma colher de sopa de sal, cubra com água (3 dedos acima da superfície) e cozinhe na pressão por 40 minutos.
Passo 3: Depois que as duas panelas estiverem com seus cozidos prontos, escorra a água das carnes. Pegue o conteúdo da panela de grãos de bico cozidos e transfira para a panela das carnes.
Passo 4: Adicione mais água se necessário (2 dedos acima do nível da superfície).
Passo 5: Adicione a cenoura cortada em rodelas.
Passo 6: Adicione as batatas cortadas em cubos médios.
Passo 7: Adicione o tomate cortado em cubos, sem as sementes.
Passo 8: Adicione as cebolas em pétalas.
Passo 9: Adicione os gomos de repolho.
Passo 10: Adicione as colheres de salsinha picada.
Passo 11: Se necessário adicione mais alta até alcançar a superfície.
Passo 12: Adicione o azeite.
Passo 13: Adicione os dentes de alho picadinhos.
Passo 14: Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão. Retire o vapor da panela sob a água fria, abra a panela e teste a consistência dos grãos, das carnes e dos legumes. Corrija o sal e sirva quente, com arroz branco.

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Comentários dos membros:

16/03/2013

Trës beau!!!!!!!!

14/10/2012

Eh muitooo bom



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