Petitchef

Cozido madrileño - puchero

Prato Principal
8 porções
20 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
♦ 500 g de grão de bico

♦ 300 g de lombo defumado salgado

♦ 200 g de linguiça portuguesa defumada (1/2 linguiça)

♦ 300 g de acém

♦ 1 paio

♦ 1/2 repolho em gomos

♦ 1 tomate médio picado

♦ 1 cebola média mcortada em pétalas

♦ 3 batatas médias

♦ 1 cenoura grande

♦ 2 dentes de alho picados

♦ 2 colheres de sopa de salsinha picada

♦ 2 colheres de sopa de azeite

♦ sal a gosto

Preparação

  • Passo 1: Dessalgue o lombo um dia antes (deixe-o coberto com água e troque a água algumas vezes). Coloque esta e todas as outras carnes numa panela de pressão grande, cortadas em cubos ou rodelas e cubra-as com água. Cozinhe por 45 minutos na pressão.
    Passo 2: Em outra panela de pressão coloque o grão de bico com uma colher de sopa de sal, cubra com água (3 dedos acima da superfície) e cozinhe na pressão por 40 minutos.
    Passo 3: Depois que as duas panelas estiverem com seus cozidos prontos, escorra a água das carnes. Pegue o conteúdo da panela de grãos de bico cozidos e transfira para a panela das carnes.
    Passo 4: Adicione mais água se necessário (2 dedos acima do nível da superfície).
    Passo 5: Adicione a cenoura cortada em rodelas.
    Passo 6: Adicione as batatas cortadas em cubos médios.
    Passo 7: Adicione o tomate cortado em cubos, sem as sementes.
    Passo 8: Adicione as cebolas em pétalas.
    Passo 9: Adicione os gomos de repolho.
    Passo 10: Adicione as colheres de salsinha picada.
    Passo 11: Se necessário adicione mais alta até alcançar a superfície.
    Passo 12: Adicione o azeite.
    Passo 13: Adicione os dentes de alho picadinhos.
    Passo 14: Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão. Retire o vapor da panela sob a água fria, abra a panela e teste a consistência dos grãos, das carnes e dos legumes. Corrija o sal e sirva quente, com arroz branco.



Comentários dos membros:

16/03/2013

Trës beau!!!!!!!!

14/10/2012

Eh muitooo bom


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