Dobradinha carioca

Ingredientes

• 250 g de carne seca
• 250 g de lombo salgado
• 1 kg de dobradinha ou estômago (bucho) de boi cortado em tirinhas
• Meio quilo de feijão branco
• 250 g de costelinha
• 1 linguiça paio em rodelas
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 3 batatas cortadas em quatro
• 1/2 cebola picadinha
• 1/2 pimentão picadinho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho socado
• Sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha, cebolinha ou coentro a gosto