Petitchef

Feijoada "branca"

Prato Principal
4 porções
15 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
500 g de feijão branco

1 linguiça calabresa

1 paio

300 g de lombo

300 g de carne seca

500 g de costelinha

150 g de bacon

4 dentes de alho

5 folhas de louro desidratado

Preparação

  • Separe o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro com água no dobro do volume.
  • Coloque a costelinha, a carne seca e o lombo de molho em água e troque essa água pelo menos três vezes.
  • No dia seguinte, coloque o feijão na panela-de-pressão e acrescente mais água, de forma a sobrar cerca de 10cm de água acima do feijão.
  • Junte a linguica, o paio, a carne seca, o lombo e o louro e, depois que pegar pressão, deixe por cerca de 30 minutos.
  • Em uma panela, afervente a costelinha por cerca de 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o bacon em fatias e doure o alho. Em seguida acrescente o feijão sem as carnes e amasse-o, depois junte a costelinha já aferventada.
  • Cozinhe por mais 20 minutos ou até engrossar o feijão, mas não deixe que a costelinha se desmanche.
  • Caso o feijão demore a engrossar, retire a costelinha e separe-a junto com as demais carnes.



Comentários dos membros:

02/08/2011

Sabe que desde pequena,e isso já faz algun tempo - pois estou com mais de 50 anos, sempre vi minha mãe fazer feijoada e colocar uma laranja cortada e um pouco de pinga na hora de levar a carne e o feijão para cozinhar.
E a até hoje qdo fazemos feijoada em casa, fazemos dessa maneira.
Rosa Veleirinho


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