Separe o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro com água no dobro do volume.
Coloque a costelinha, a carne seca e o lombo de molho em água e troque essa água pelo menos três vezes.
No dia seguinte, coloque o feijão na panela-de-pressão e acrescente mais água, de forma a sobrar cerca de 10cm de água acima do feijão.
Junte a linguica, o paio, a carne seca, o lombo e o louro e, depois que pegar pressão, deixe por cerca de 30 minutos.
Em uma panela, afervente a costelinha por cerca de 15 minutos.
Em outra panela, coloque o bacon em fatias e doure o alho. Em seguida acrescente o feijão sem as carnes e amasse-o, depois junte a costelinha já aferventada.
Cozinhe por mais 20 minutos ou até engrossar o feijão, mas não deixe que a costelinha se desmanche.
Caso o feijão demore a engrossar, retire a costelinha e separe-a junto com as demais carnes.
Sabe que desde pequena,e isso já faz algun tempo - pois estou com mais de 50 anos, sempre vi minha mãe fazer feijoada e colocar uma laranja cortada e um pouco de pinga na hora de levar a carne e o feijão para cozinhar. E a até hoje qdo fazemos feijoada em casa, fazemos dessa maneira. Rosa Veleirinho
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Rosa Veleirinho