Ensopado de feijão branco com linguiça

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 5 colheres(sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 300 g de linguiça portuguesa em rodelas grossas
• 4 tomates grandes maduros, picados
• 8 talinhos de tomilho fresco ou 1 colher(chá) de orégano seco
• 2 folhas de louro pequenas
• sxal e pimenta a gosto
• cheiro verde picado

Preparação

• Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água. Deixe de molho de um dia para outro, na geladeira.
• No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho, emperado com sal.
• Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola.
• Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar.
• Adicione o tomate, o tomilho, o louro e a pimenta a gosto e refogue até começar a desmanchar.
• Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo.
• Adicione o cheiro-verde picado e sirva.

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