Feijão preto

Ingredientes

Para feijão :

• 1 xícara de feijão preto
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 100 g de bacon (em cubos grandes)
• 100 g de linguiça calabresa (em cubos grandes)
• 1 cebola (picada em cubos grandes)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 folha de alho poró (picada)
• 1 ramo de salsinha (picado)
• 1 ramo de manjericão (picado)
• 50 ml de cachaça envelhecida
• 1 colher de sopa de óleo

Tempero do feijão:

• 1 colher de chá de alecrim (seco)
• 2 folhas de louro (secas)
• 1 colher de chá de manjerona (seca ; ou orégano)
• 1 colher de chá de sal

Preparação

• Com a ajuda de um socador, macere os ingredientes do tempero. Passe por uma peneira e reserve.
• Cozinhe o feijão no caldo de legumes por 20 minutos ou até que esteja macio e reserve.
• Em uma panela grande aqueça o óleo, doure o bacon e depois a calabresa. Refogue a cebola e depois o alho
• Junte o feijão com o caldo mexa bem. Adicione a cachaça e o tempero já macerado.
• Deixe cozinhando até engrossar, mexendo as vezes. Junte o manjericão, a salsinha e o alho poró. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue.

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