Coloque o feijão preto de molho de um dia para o outro.
Fure as lingüiças de frango com um garfo e coloque para cozinhar até que fique firme.
Corte em rodelas de 1,5cm de espessura. Corte o músculo em cubos médios e reserve junto com a lingüiça.
Numa panela com tampa coloque a margarina para derreter e refogue a cebola, o alho, as carnes, o louro, o caldo de costela e coloque também os temperos e o feijão com a água em que ele estava de molho.
Tampe e ponha para cozinhar até que o feijão esteja macio. Se necessário vá acrescentando água durante o cozimento.
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