De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água. Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal. No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio. A parte, faça um refogado com os temperos. Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse. Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão. Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal .
Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.
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