Feijoada completa

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Ingredientes

- 1 kg de feijão preto
- ½ kg de carne-seca
- ½ kg de costela de porco salgada
- 1 paio
- 250 g de lingüiça portuguesa
- 250 g de lombo de porco salgado
- 1 pé de porco
- 1 orelha de porco
- 1 rabinho de porco
- 1 língua de porco salgada
- 100 g de toucinho defumado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 folha de louro

Preparação

Passo 1

De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água. Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal. No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.

Passo 2

Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio. A parte, faça um refogado com os temperos. Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse. Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.

Passo 3

Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão. Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal .

Passo 4

Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.

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