Feijoada pernambucana

Ingredientes

• 2 kg de feijão
• 1 kg de charque
• 250 gr de orelha de porco salgada
• 250g de pé de porco salgado
• 250 g de rabo de porco salgado
• 1kg de costela de porco defumado
• 250 g de toucinho
• 250 g de lombo de porco defumado
• ½ kg de paio
• ½ kg de lingüiça portuguesa
• ½ kg de carne de peito refogada

Tempero:

• 2 talos de salsão
• 2 cebolas, 6 dentes de alho
• 4 talos de cebolinha verde
• 4 ramos de coentro
• 4 folhas de louro
• ¼ de colher de sopa de pimenta do reino
• 250 g de bacon picado e frito
• 1 laranja grande com casca
• 100 ml de cachaça, sal a gosto

Refogado:

• 50 g de bacon bem picado
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 talos de cebolinha verde bem picados
• 1 folha de louro
• 25 ml de cachaça
• 25 ml de suco de laranja