Feijão goiano

Ingredientes

• 1,5 kg de feijão carioca (tem que ser roxo)
• 03 lingüiças de paio
• 01 Rabo de porco com toucinho salgado
• 200 Gramas de carne charque
• 200 Gramas de lombo de porco salgado
• 200 Gramas de costelinha de porco salgada
• 100 Gramas de toucinho de porco salgada
• 01 Cabeça de alho picada não muito pequena
• 01 xícara de Cebolinha picadinha
• 01 Cebola grande picada (não muito pequena)

Preparação

• Corte as carnes e o paio em pedaços não muito pequenos (medios)
  Coloque as carnes (exceto o paio) na água para cozinhar até começar a ferver, quando ferver jogue a água fora e repita este processo por 03 vezes.
  Coloque as carnes na panela de pressão em fogo alto (panela de 10 ou 12 litros)
  Coloque a cebola e o alho e a cebolinha.
  Coloque o feijão, coloque o paio
  Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar e ferver (fazer barulho de pressão). Ai abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
  Após este tempo abra a panela e fure com um garfo os pedaços de toucinho, se estiver atravessando com facilidade esta pronto, senão cozinhe mais um pouco. este feijão junto com o Arroz goiano é uma delicia.

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