1,5 kg de feijão carioca (tem que ser roxo) 03 lingüiças de paio 01 Rabo de porco com toucinho salgado 200 Gramas de carne charque 200 Gramas de lombo de porco salgado 200 Gramas de costelinha de porco salgada 100 Gramas de toucinho de porco salgada 01 Cabeça de alho picada não muito pequena 01 xícara de Cebolinha picadinha 01 Cebola grande picada (não muito pequena)
Preparação
Corte as carnes e o paio em pedaços não muito pequenos (medios) Coloque as carnes (exceto o paio) na água para cozinhar até começar a ferver, quando ferver jogue a água fora e repita este processo por 03 vezes. Coloque as carnes na panela de pressão em fogo alto (panela de 10 ou 12 litros) Coloque a cebola e o alho e a cebolinha. Coloque o feijão, coloque o paio Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar e ferver (fazer barulho de pressão). Ai abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Após este tempo abra a panela e fure com um garfo os pedaços de toucinho, se estiver atravessando com facilidade esta pronto, senão cozinhe mais um pouco. este feijão junto com o Arroz goiano é uma delicia.
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