Corte as carnes e o paio em pedaços não muito pequenos (medios) Coloque as carnes (exceto o paio) na água para cozinhar até começar a ferver, quando ferver jogue a água fora e repita este processo por 03 vezes. Coloque as carnes na panela de pressão em fogo alto (panela de 10 ou 12 litros) Coloque a cebola e o alho e a cebolinha. Coloque o feijão, coloque o paio Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar e ferver (fazer barulho de pressão). Ai abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Após este tempo abra a panela e fure com um garfo os pedaços de toucinho, se estiver atravessando com facilidade esta pronto, senão cozinhe mais um pouco. este feijão junto com o Arroz goiano é uma delicia.
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