Dobradinha à moda andaluzia

Ingredientes

• 4 folhas de louro
• 1 cabeça de alho queimado
• Pimenta em grão a gosto
• 2 cravos da índia
• 2 tomates cortados em pedaços
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 1 kg de batatas cortada em pedaços
• 1 dedo de vinho branco seco
• 1 k de feijão branco
• 1 k de bucho cortado e cozido em panela de pressão
• 1 pedaço de costelinha
• 1 rabo
• 1 pé de porco
• 1 pedaço de toucinho
• Carne de sua preferência
• 1 pé de boi
• 2 lingüiças fresca
• 2 chouriço preto

Para o pilado:

• 1 fatia de pão
• 1 pimenta malagueta
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de cominho
• 1 colher de chá de páprika
• 1 colher de chá de cominho