Name: Cozido de grão
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Kg de grão de bico; 4 Batatas grandes; 1 Tomate; 1 Raminho de hortelã; 1 Pão de véspera; 1 Chouriça preta; 1 Linguiça; 1 Osso da perna do porco; 1 Cebola; 2 Dentes de alho; Azeite, água e sal q.b.

Cozido de grão

O delicioso cozido de grão de bico, localmente designado por jantar de grão, é a receita mais apreciada em Alcoutim, e sem margem para dúvidas, das mais saborosas.

Prato Principal

6 porções

30 min

1 hora

Médio

Preparação

No dia anterior coloca-se o grão a demolhar em água fria e tempera-se a carne com sal.
Numa panela de pressão colocam-se os alhos, a cebola, a chouriça, a linguiça, o osso da perna e tapa-se tudo com a água. Deixa-se cozer tudo muito bem.
Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se para uma travessa e coloca-se o grão, o tomate e as batatas na água de cozer as carnes. Tapa-se a panela e deixa-se cozer.
Corta-se o pão em fatias para uma terrina e dispõe-se sobre este o raminho de hortelã.
O fim da cozedura deita-se o preparado sobre o pão e serve-se bem quente acompanhado com as carnes.
NOTA: Se preferir pode servir as carnes junto com o pão e o grão. Pode introduzir cenouras e/ou abóbora ao cozido.

Esta receita é confecionada durante todo o ano variando apenas os legumes introduzidos (legumes da época), como a abóbora, vagens de feijão verde, batata doce, etc.
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