Petitchef

Cozido de grão

Prato Principal
6 porções
30 min
60 min
Médio
O delicioso cozido de grão de bico, localmente designado por jantar de grão, é a receita mais apreciada em Alcoutim, e sem margem para dúvidas, das mais saborosas.

Ingredientes

Número de doses: 6

4 Batatas grandes


1 Raminho de hortelã

1 Pão de véspera

1 Chouriça preta


1 Osso da perna do porco

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite, água e sal q.b.

Preparação

  • No dia anterior coloca-se o grão a demolhar em água fria e tempera-se a carne com sal.
  • Numa panela de pressão colocam-se os alhos, a cebola, a chouriça, a linguiça, o osso da perna e tapa-se tudo com a água. Deixa-se cozer tudo muito bem.
  • Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se para uma travessa e coloca-se o grão, o tomate e as batatas na água de cozer as carnes. Tapa-se a panela e deixa-se cozer.
  • Corta-se o pão em fatias para uma terrina e dispõe-se sobre este o raminho de hortelã.
  • o fim da cozedura deita-se o preparado sobre o pão e serve-se bem quente acompanhado com as carnes.
  • NOTA: Se preferir pode servir as carnes junto com o pão e o grão. Pode introduzir cenouras e/ou abóbora ao cozido.

    Esta receita é confecionada durante todo o ano variando apenas os legumes introduzidos (legumes da época), como a abóbora, vagens de feijão verde, batata doce, etc.
  • http://saborescomtempo.blogspot.pt/





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