Deixe o feijão branco de molho de véspera. Escorra-o e coloque-o em uma panela grande.
Acrescente o caldo de carne e leve a panela ao fogo. À parte, frite o lombo e o cordeiro separadamente e junte-os ao feijão.
Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura e retire o excesso. Adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o molho de tomate, o louro, o sal e a pimenta. Mexa e despeje na panela do feijão.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas aproximadamente.
Se necessário, adicione mais caldo de carne. Dispense o arroz branco, como na França, e sirva acompanhado de pão tipo baguete, bisteca e linguiça de porco frita.
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