Feijoada de feijão branco

Ingredientes

• 1 kg de feijão branco
• 8 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos
• 1,5 kg de cordeiro desossado cortado em cubos
• 500 g de bacon cortado em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 folhas de louro
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparação

• Deixe o feijão branco de molho de véspera. Escorra-o e coloque-o em uma panela grande.
• Acrescente o caldo de carne e leve a panela ao fogo. À parte, frite o lombo e o cordeiro separadamente e junte-os ao feijão.
• Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura e retire o excesso. Adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o molho de tomate, o louro, o sal e a pimenta. Mexa e despeje na panela do feijão.
• Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas aproximadamente.
• Se necessário, adicione mais caldo de carne. Dispense o arroz branco, como na França, e sirva acompanhado de pão tipo baguete, bisteca e linguiça de porco frita.

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