Bife do lombo com molho à café e "papas" fritas

Ingredientes

• 2 bifes do lombo
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta preta q.b.
• um ramo de alecrim
• 4 cogumelos laminados - opcional
• 4 batatas para fritar, descascadas e cortadas finamente
• natas q.b.
• 2 ou 3 colheres de mostarda de Dijon com - pimentas
• 1 chávena de café de café
• Manteiga para os bifes e molho

Preparação

• Temperam-se os bifes com o alho laminado finamente, de um lado e outro, a pimenta moída e os ramos de alecrim. Deixam-se ganhar sabor. Não juntem o sal nesta fase.
• Em óleo bem quente, deitam-se as batatas finamente cortadas e secas, para fritarem e ficarem estaladiças.
• Enquanto fritam as batatas, aquece-se bem a manteiga numa frigideira e colocam-se os bifes para fritar. Aqui junta-se sal grosso de um lado do lombo e, quando se vira, do outro. Quando estiverem a ficar prontos pode-se juntar os cogumelos laminados. Eu gosto do lombo mal passado, por isso deixo pouco tempo. Se ficam muito tempo depois secam e cozem.
• Retira-se os bifes do lume e reserva-se. Mantém-se a manteiga e cogumelos ao lume e deita-se um pouco mais se necessário. A Manteiga nesta altura deve estar já meia acastanhada, mas não se assustem , deixem estar porque dá cor ao molho. Quando os cogumelos estiverem já coloridos é juntam as natas e mexem bem, com o lume agora mais alto, para ligar as natas. Acrescentam a mostarda, mexem, um pouco de sal e pimenta, e mexem um pouco mais. Por fim, juntam o café e voltam a mexer.

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