Folar de azeitonas, chouriço e passas

Ingredientes

Fermento:

• 110 gr farinha,
• 2 dl leite morno,
• 50 gr fermento padeiro,
• 1 c.chá açucar

Massa:

• 600 gr farinha,
• 100 gr manteiga derretida,
• 1 dl leite morno,
• 3 gemas,
• 1 c.chá açucar,
• 1 c.chá sal,
• ovo batido

Recheio:

• 400 gr chouriço de carne,
• 1 cebola,
• 2 dentes de alho,
• 100 gr passas,
• 100 gr azeitonas pretas sem caroço,
• 1 raminho de salsa picada

Preparação

• Coloque as passas a demolhar no leite morno (da massa).
• Fermento:
  Deite o leite para uma tigela, junte o fermento e o açucar. Misture bem, adicione a farinha e mexa bem.Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
• Recheio:
  Pique a cebola e os alhos e deite para uma frigideira.Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o chouriço picado, as passas (reserve o leite), as azeitonas em rodelas finas e a salsa, mistur bem e reserve.
• Massa:
  Deite a farinha em cima da massa, faça uma cavidade, junte o sal, o açucar, a manteiga, as gemas, o leite de demolhar as passas e misture o fermento e mexa bem.
• Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar.
• Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada, trabalhe-a um pouco, estenda com um rolo em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe-a das dimensões do pano.
• Espalhe o recheio, enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo e corte em 7 pedaços.
  Coloque os rolos em pé dentro da forma e deixe levedar de novo até a massa chegar ao bordo da forma. Pincele com ovo batido e leve ao forno 45min.

Perguntas

Título da receita

Comentários

rosangela_g2019, 24/07/2021

A receita indica 50 gr. De fermento de padeiro (Este é o fresco)Qual a quantidade corresponde ao seco? Ja fizeram esta pergunta e voce disse que é 50gr. Não pode ser. O fermento vai comer toda a farinha não sobrando nada para assar.

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M

Mara, 24/02/2021

Fermento de padeiro seria o fresco? Porque se for e eu usar o seco então seria 1/3 dessa quantidade de 50g

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André Santos, 15/08/2020

Quanto de fermento seco devo usar?

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Resposta Petitchef:

Olá. 50 gr como está indicado na receita. Um grande abraço virtual.

07/08/2015

Excelente

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T

tancubano, 10/01/2014

Tenho que experimemtar!!!

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