Petitchef

Folar de azeitonas, chouriço e passas

Entrada
6 porções
10 min
50 min
Médio
Mais uma bola feita pela minha mãe este fim de semana. Já a tinha colocado cá, mas como é tão bom e tenho uma mãezinha tão prendada quis partilhar com vocês.

Ingredientes

Número de doses: 6

Fermento:

110 gr farinha,

2 dl leite morno,

50 gr fermento padeiro,

1 c.chá açucar


Massa:

600 gr farinha,

100 gr manteiga derretida,

1 dl leite morno,

3 gemas,

1 c.chá açucar,

1 c.chá sal,

ovo batido


Recheio:

400 gr chouriço de carne,


2 dentes de alho,

100 gr passas,

100 gr azeitonas pretas sem caroço,

1 raminho de salsa picada

Preparação

  • Coloque as passas a demolhar no leite morno (da massa).
  • Fermento:
    Deite o leite para uma tigela, junte o fermento e o açucar. Misture bem, adicione a farinha e mexa bem.Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.
  • Recheio:
    Pique a cebola e os alhos e deite para uma frigideira.Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o chouriço picado, as passas (reserve o leite), as azeitonas em rodelas finas e a salsa, mistur bem e reserve.
  • Massa:
    Deite a farinha em cima da massa, faça uma cavidade, junte o sal, o açucar, a manteiga, as gemas, o leite de demolhar as passas e misture o fermento e mexa bem.
  • Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar.
  • Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada, trabalhe-a um pouco, estenda com um rolo em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe-a das dimensões do pano.
  • Espalhe o recheio, enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo e corte em 7 pedaços.
    Coloque os rolos em pé dentro da forma e deixe levedar de novo até a massa chegar ao bordo da forma. Pincele com ovo batido e leve ao forno 45min.



Comentários dos membros:

07/08/2015

Excelente

tancubano, 10/01/2014

Tenho que experimemtar!!!


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