Folar de carnes transmontano

Ingredientes

Para massa :

• 1 kg de farinha
• 50 gr de fermento de padeiro
• 1,5 dl de azeite
• 4 ovos (caseiros, se possível)
• 125 gr de manteiga
• 1 dl de água
• 1 pitada de sal fino
• 1 gema batida
• Azeite (para untar)
• Farinha (para polvilhar)

Para recheio :

• Salpicão caseiro
• Chouriço caseiro
• Entremeada fumada
• Salsichão

Preparação

• Dissolver o fermento na água morna.
  Colocar a farinha numa taça grande e fazer um buraco no meio. Juntar o sal, o fermento dissolvido na água morna, os ovos, a manteiga amolecida e o azeite. Amasse até juntar todos os ingredientes.
  Deite a massa sobre a bancada da cozinha e trabalhe bem até ficar homogénea e bem solta das mãos e da bancada.
  Faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar por 1,5h.
• Corte as carnes em pedaços toscos e reserve.
• Depois de a massa dobrar de volume divida-a em quatro partes iguais.
  Estenda três delas em redondo tosco, com o rolo da massa.
  
  Num tabuleiro de forno com papel vegetal (pode untar o papel com azeite, eu não o faço) e colocar um circulo de massa, distribuir 1/3 das carnes. Novo circulo de massa e novamente carnes, e assim sucessivamente.
• O ultimo pedaço de massa estenda também em redondo mas maior para que os bordos da massa 'abracem' o Folar completamente pelo exterior, Aperte para prender na base do primeiro circulo de massa.
• Deixe levedar mais 1/2 hora, pincele com a gema batida com um pouco de água eleve ao forno por cerca de 40 minutos a 180º graus.
  
  Deixe que fique com aspecto tosco, é mesmo assim!

Perguntas

Título da receita

Comentários