Name: Folar de carnes transmontano
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de farinha; 50 gr de fermento de padeiro; 1,5 dl de azeite; 4 ovos (caseiros, se possível); 125 gr de manteiga; 1 dl de água; 1 pitada de sal fino; 1 gema batida; Azeite (para untar); Farinha (para polvilhar); Salpicão caseiro; Chouriço caseiro; Entremeada fumada; Salsichão

Folar de carnes transmontano

Para a época festiva que se aproxima !

Entrada

12 porções

2 horas

40 min

Médio

Preparação

Dissolver o fermento na água morna.
Colocar a farinha numa taça grande e fazer um buraco no meio. Juntar o sal, o fermento dissolvido na água morna, os ovos, a manteiga amolecida e o azeite. Amasse até juntar todos os ingredientes.
Deite a massa sobre a bancada da cozinha e trabalhe bem até ficar homogénea e bem solta das mãos e da bancada.
Faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar por 1,5h.
Corte as carnes em pedaços toscos e reserve.
Depois de a massa dobrar de volume divida-a em quatro partes iguais.
Estenda três delas em redondo tosco, com o rolo da massa.

Num tabuleiro de forno com papel vegetal (pode untar o papel com azeite, eu não o faço) e colocar um circulo de massa, distribuir 1/3 das carnes. Novo circulo de massa e novamente carnes, e assim sucessivamente.
O ultimo pedaço de massa estenda também em redondo mas maior para que os bordos da massa 'abracem' o Folar completamente pelo exterior, Aperte para prender na base do primeiro circulo de massa.
Deixe levedar mais 1/2 hora, pincele com a gema batida com um pouco de água eleve ao forno por cerca de 40 minutos a 180º graus.

Deixe que fique com aspecto tosco, é mesmo assim!