Petitchef

Folar de carnes transmontano

Entrada
8 porções
3 horas
40 min
Médio
É tradição pascal em Portugal que à mesa exista um folar. A gastronomia diverge entre os folares doces e os folares de carne. Em Trás-os-Montes a tradição é o folar de carne e é esse que aqui deixo hoje.

Ingredientes

8

Preparação

  • Dissolva o fermento na água morna com um pouco de sal, cubra com uma pitada de farinha e reserve por 15 minutos. Coloque a farinha num alguidar grande e abra uma concavidade no meio onde se deita o fermento dissolvido. Envolva o fermento com a restante farinha. Junte o azeite, a banha e a manteiga semi-derretida e morna e envolva.
  • Acrescente os 6 ovos inteiros, um a um, mexendo e batendo a massa e acrescentando a água necessária até se desprender do fundo do alguidar. Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe num local quente da casa para levedar duas horas. A massa deve triplicar de volume.
  • Aproveite o tempo de levedação para preparar as carnes e untar a(s) forma(s) com banha. A carne, se possível, deve ser gorda. Se quiser, pode fritar o bacon na sua própria gordura.
  • Depois de levedar, divida a massa em dois. Coloque metade da massa na parte de baixo da forma. Distribua as carnes uniformemente e coloque a restante massa por cima. (Também pode misturar a carne na massa total). Deixe levedar mais uma hora.
  • Pré-aqueça o forno a 180.º C. Pincele a massa com uma gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos.


Fotos

FOLAR DE CARNES TRANSMONTANO, foto 1
FOLAR DE CARNES TRANSMONTANO, foto 2
FOLAR DE CARNES TRANSMONTANO, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros (17):

23/03/2015

Deve ser muito boa,so e pena a receita nao estar passada para a bimby
9+7

18/12/2013

Delicioso e facil de confeccionar

22/11/2013

Vou curtir azeitona galega e verdial em separado, depoisfaço mais comentários pois grande parte da que colho é para transformar em azeite de Vila Nova de Cerveira, +/- 900 kg.

16/06/2013

Irei fazer. Tem muito bom aspeto...

15/04/2013

Muito bom!

05/04/2013

POIS!!! ... CAGALHAO!!! MUITO PIMPAO E GIRO E LINDO - CAGALHAO PIMPAO E GIRO FLEX E GIRO FLA E A MARIA FOI A' COZINHA E DEPOIS DEIXOU O ZE' DOS BIGODES DO BENFICA LHE CHEIRAR O BACALHAU E O ZE' GOSTOU, ELE ADORA BACALHAU E EU TAMBEM!!!! YAM YAM YAM, DELICIA, ADORO BACALHAU DA NORUEGA E DA FINLANDIA E ATE' DE PORTUGAL E ATE' DO CANADA E ATE' DO REINO UNIDO E ATE' DE AFRICA E ATE' DE MACAU E ATE' DE LAPLAND

Chocolate & Especiarias - Isabel, 04/04/2013

Eu carreguei no 5 por engano, mas a massa leva 6 ovos inteiros como diz nos ingredientes. A água tépida é acrescentada aos poucos, depois dos ovos, até a massa ficar consistente e a despegar-se da taça.
Obrigada pela preferência. Cumprimentos,
Isabel

02/04/2013

Bem, em primeiro lugar:
6 ovos, só aparece na confeção 5 ovos
500 ml de água tépida....na confeção não entra...
afinal como é que se confeciona e quais os ingredientes corretos?
Aguardo resposta

02/04/2013

Um FOLAR PORTUGUES e sempre o F O L AR....e sendo transmontano entao.....rsrsrsrsr....simplesmente delicioso....

02/04/2013

Vou tentar fazer....


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