Petitchef

Folar de carnes

Entrada
6 porções
20 min
60 min
Difícil
Mais uma bola... feita por quem? pela mamã claro. Ficou delicioso... óptimo para o jantar do dia de páscoa:)

Ingredientes

Número de doses: 6
500 gr de farinha de trigo

1/2 frango assado ou cozido

1/2 chouriço de carne

200 gr de presunto

75 gr de manteiga

75 gr de banha

0,5 dl de azeite


15 gr de fermento padeiro

1/2 colher (chá) de sal fino

ovo batido

azeite e farinha q.b.

1 dl = 100 ml

Preparação

  • Aquecer ligeiramente a manteiga juntamente com a banha e o azeite. Reservar.
    Colocar a farinha em monte sobre a bancada.
  • Fazer uma cova no meio. Juntar o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna, o sal e os ovos. Misturar muito bem com as mãos.
  • Adicionar as gorduras derretidas e amassar, juntando pequenas quantidades de farinha até o preparar se apresentar com a consistência de massa de pão.
  • Amassar muito bem até a massa descolar das mãos.
    Formar uma bola com a massa. Colocar a bola numa tigela polvilhada de farinha.
    Cobrir com um pano e deixar a massa levedar até dobrar de volume, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.
  • Remover as peles e os ossos do frango. Desfiar a carne grosseiramente. Eliminar a pele do chouriço e cortá-lo em pedaços.
    Cortar o presunto em tiras. Reservar. Untar uma forma rectângular tipo bolo inglês com azeite.
  • Dividir a massa em 3 porções idênticas. Estender uma porção de massa no fundo da forma. Cobrir com metade do frango desfiado e das charcutarias.
    Colocar outra porção de massa por cima e adicionar o frango e as charcutarias restantes. Terminar com uma camada da massa restante.
  • Deixar repousar por 1 hora num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
    Pincelar a superfície do pão com ovo batido. Levar ao forno por 40 minutos, a 200ºC. Baixar a temperatura do forno para 160ºC e finalizar a cozedura por mais 15 minutos.
  • Retirar o folar do forno. Deixar amornar antes de desenformar. Servir o folar frio ou levemente morno.



Comentários dos membros:

23/08/2016

O pão é muito bom obrigado pela receita

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17/08/2016

Muito boa a bola de carne

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
17/08/2016

AMO COZINHAR,E GOSTO MUITO DE RECEBER RECEITAS NOVAS DE PETITCHEF.

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
26/03/2016

ADORO

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
17/08/2016

Minha Mãe fazia com: LINGUIÇA, CARNE GORDA, ENTRE OUTRAS...

27/03/2014

Uma delicia adorei sou fascinada em salgados obrigada por esta receita maravilhosa bjs chefe


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