Folar de bragança (isa)

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 1 dúzia de ovos
• 125 g de manteiga pura
• 1 concha de azeite
• 1 c sobremesa de aguardente
• 1 pitada de sal
• 1 c de chá de açúcar amarelo
• 50 g de fermento de padeiro
• carnes: linguiça, bacon, presunto, salpicão
• 1 ovo para pincelar

Preparação

• Na masseira, colocar a farinha com o fermento previamente dissolvido num pouco de leite morno e com o açúcar.
• Misturar o azeite com a manteiga e aquecer ligeiramente.Abrir uma cavidade na farinha e colocar os ovos previamente aquecidos em banho-maria com o sal e a aguardente e o azeite.
• Estes ingredientes vão-se colocando alternadamente enquanto se amassa tudo.A massa deve ficar a levedar bem tapada umas duas horas, até dobrar de volume.
• Entretanto, cortar as carnes em pedaços pequenos ou em rodelas. Untar as formas.Pegar em pequenas quantidades de massa, moldar e colocar nas formas.
• Por camadas, alternar massa com carne. A última é de massa. Por camadas, alternar massa com carne. A última é de massa.

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