Panqueca de abóbora com carne de sol

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de óleo
• 3 ovos½ xícara de abóbora cabotiã cozida
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• Cebola picada/ralada
• 2 dentes de alho picados/amassados
• Azeite/óleo apenas para cobrir o fundo da panela
• ½kg de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• Cheiro verde e pimenta a gosto
• Sal se necessário
• ½ xícara de chá de requeijão cremoso