Name: Tronco de natal de limão e mirtilos
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: (chávena = xícara); 7 ovos; 1 1/2 chávenas de açúcar branco; 1 1/2 colheres de sopa de sumo de limão; 1 1/2 colheres de sobremesa de raspa de limão; 3/4 chávena de fécula de batata peneirada; 1 1/3 de chávena de sumo de limão (usei sumo de limão e laranja); 10 colheres de sopa de açúcar (eu gosto amargo, por isso provar!); 4 ovos; 2 pacotes de natas (creme de leite) bem frias; 2 colheres de sopa de açúcar; Curd de limão frio

Preparação

Bolo:
Bater 6 gemas com o ovo inteiro. Juntar o açúcar e bater até ficar um creme amarelo claro. Juntar o sumo e a raspa.
Juntar a fécula a pouco e pouco, batendo constantemente.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicionar ao creme anterior sem bater demasiado.
Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal, sem untar!! Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e enrolar sobre um pano húmido.
- Podem substituir o ovo inteiro por buttermilk, tendo em conta que 1 ovo corresponde a 1/4 de chávena de buttermilk.
Curd de limão:
Misturar o sumo de limão e o açúcar numa panela e levar ao lume médio.
Bater ligeiramente os ovos numa tigela.
Despejar lentamente o sumo quente de limão nos ovos batidos, batendo sempre.
Despejar novamente na panela coando a mistura com um passador e cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até ferver.
Retirar do lume e reservar no frigorífico.
Cobertura:
Bater as natas com o açúcar até estarem firmes. Adicionar colheradas do curd de limão até ficar a gosto (utilizei aproximadamente metade do preparado).
Findo isto, podem rechear a torta com o curd e mirtilos (acho que resultaria muito bem, talvez até melhor, com framboesas) e cobrir e decorar a gosto (usei raspas de chocolate branco).