Tronco de natal de limão e mirtilos

Ingredientes

Bolo:

• (chávena = xícara)
• 7 ovos
• 1 1/2 chávenas de açúcar branco
• 1 1/2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 1/2 colheres de sobremesa de raspa de limão
• 3/4 chávena de fécula de batata peneirada

Curd de limão:

• 1 1/3 de chávena de sumo de limão (usei sumo de limão e laranja)
• 10 colheres de sopa de açúcar (eu gosto amargo, por isso provar!)
• 4 ovos

Cobertura:

• 2 pacotes de natas (creme de leite) bem frias
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Curd de limão frio

Preparação

• Bolo:
  Bater 6 gemas com o ovo inteiro. Juntar o açúcar e bater até ficar um creme amarelo claro. Juntar o sumo e a raspa.
  Juntar a fécula a pouco e pouco, batendo constantemente.
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicionar ao creme anterior sem bater demasiado.
  Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal, sem untar!! Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e enrolar sobre um pano húmido.
• - Podem substituir o ovo inteiro por buttermilk, tendo em conta que 1 ovo corresponde a 1/4 de chávena de buttermilk.
• Curd de limão:
  Misturar o sumo de limão e o açúcar numa panela e levar ao lume médio.
  Bater ligeiramente os ovos numa tigela.
  Despejar lentamente o sumo quente de limão nos ovos batidos, batendo sempre.
• Despejar novamente na panela coando a mistura com um passador e cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até ferver.
  Retirar do lume e reservar no frigorífico.
• Cobertura:
  Bater as natas com o açúcar até estarem firmes. Adicionar colheradas do curd de limão até ficar a gosto (utilizei aproximadamente metade do preparado).
• Findo isto, podem rechear a torta com o curd e mirtilos (acho que resultaria muito bem, talvez até melhor, com framboesas) e cobrir e decorar a gosto (usei raspas de chocolate branco).

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