Bolo: Bater 6 gemas com o ovo inteiro. Juntar o açúcar e bater até ficar um creme amarelo claro. Juntar o sumo e a raspa. Juntar a fécula a pouco e pouco, batendo constantemente.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicionar ao creme anterior sem bater demasiado. Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal, sem untar!! Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Deixar arrefecer um pouco e enrolar sobre um pano húmido.
- Podem substituir o ovo inteiro por buttermilk, tendo em conta que 1 ovo corresponde a 1/4 de chávena de buttermilk.
Curd de limão: Misturar o sumo de limão e o açúcar numa panela e levar ao lume médio. Bater ligeiramente os ovos numa tigela. Despejar lentamente o sumo quente de limão nos ovos batidos, batendo sempre.
Despejar novamente na panela coando a mistura com um passador e cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até ferver. Retirar do lume e reservar no frigorífico.
Cobertura: Bater as natas com o açúcar até estarem firmes. Adicionar colheradas do curd de limão até ficar a gosto (utilizei aproximadamente metade do preparado).
Findo isto, podem rechear a torta com o curd e mirtilos (acho que resultaria muito bem, talvez até melhor, com framboesas) e cobrir e decorar a gosto (usei raspas de chocolate branco).
Quem resiste as sobremesas de limão!!
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Chávena (em Portugal) é a xícara (no Brasil). Um grande abraço.