Torta francesa de limão

Ingredientes

da massa brisée:

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga picada
• 125 g de açúcar
• 1 ovo

Recheio:

• Suco e raspas de
• 3 limões sicilianos
• 100g de açúcar
• 4 gemas
• 3 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa [15g] de manteiga

Cobertura:

• 4 claras
• 200g de açúcar

Preparação

• Preparo da Massa Brisée:misture a farinha peneirada com o açúcar, e forme uma depressão no centro da tigela. Adicione o ovo e a manteiga amolecida no centro. Amasse com as mãos o suficiente para dar liga.
• Forme uma bola achatada com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
• Abre a massa sobre o fundo e as laterais de uma fôrma de tortas de 22cm de diâmetro e 3 de altura, furando-a com um garfo. Leve à geladeira por 15 minutos.
• Asse em forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos até dourar.
  Reserve.
• Recheio:Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml. Despeje em uma panela, adicione as raspas e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo, cozinhando até ferver e engrossar.
• Retire do fogo, deixe esfriar levemente e adicione as gemas peneiradas, batendo vigorosamente. Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter.
  Recheie a massa já assada com esse creme.
• Preparo da Cobertura: Bata as claras em neve, adicionando o açúcar às colheradas até formar um creme branco, firme, brilhante e liso. Cubra a torta já recheada com esse merengue, e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar. Sirva gelada.

Perguntas

Título da receita

Comentários