Bolo de limao meyer

Ingredientes

• 454 g limoes meyer
• 1/2 cup de farinha
• 1 1/2 cup de amendoas
• 1 colher de cha de fermento
• 1/2 colher cha de sal
• 5 ovos
• 1 1/4 cup de acucar
• 1/2 colher de cha de extracto de amendoa
• 1/4 cup de ginger cristalizada

calda:

• 1/2 cup de acucar confeiteiro
• 1 colher de sopa de sumo de limao

Preparação

• Poe-se a cozer os limoes,assim que levar fervura,baixe para lume medio e deixe cozer por 30 minutos. Retire os limoes e poe-se numa tijela com gelo,para arrefecer.
• Retire as pevides,mas tenha o cuidado de reter o sumo mais que puder,corte os limoes aos pedacos,e pique-os ate ficar em pure,e reserve.
• Pre-aqueca o forno a 350/180 .Unte e polvilhe uma forma de tarte de fundo falso. Moa as amendoas ate ficar em farinha. Numa tijela bata as gemas com o acucar ate ficar um creme fofo,adicione o pure dos limoes,o extracto de amendoa e a ginger.Noutra tijela misture a farinha,amendoa,sal e fermento,e adicione a mistura anteriror.
• Entretanto bata as claras em castelo firme e verta no preparado.Verta na forma e leve a cozer ate os lados do bolo se soltaram dos lados da forma,acerca de 1 hora.Deixe arrefecer na forma por 15 minutos.Retire da forma e deixe arrefecer por completo numa rede.

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