Bolo de limão e amêndoa com sementes de papoila

Ingredientes

Para a massa:

• 115 g de manteiga sem sal
• 115 de açúcar
• 4 ovos
• 180 g de amêndoas trituradas
• 30 g de sementes de papoila
• 2 limões
• 125 g de farinha com fermento

Para a calda:

• 100 g de açúcar
• 90 ml de sumo de limão

Para a cobertura:

• 225 g de açúcar em pó
• 1 limão

Preparação

• Comece por aquecer o forno a 180º. De seguida, alguma preparação: forre uma forma circular com papel vegetal untado com manteiga, tire a raspa dos limões e esprema-lhes o sumo. Reserve.
• Coloque a manteiga numa tigela grande, juntamente com o açúcar e bata com a batedeira eléctrica até ficar cremoso. De seguida junte os ovos separadamente, batendo bem cada um deles com o resto da mistura.
• Deite as amêndoas trituradas, as sementes de papoila, a raspa e o sumo do limão e a farinha, misturando tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Verta a massa para a forma que preparaou e leve ao forno durante cerca de 40 minutos . Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
• De seguida, prepare a calda, aquecendo o sumo de limão com o açúcar num tachinho até que o açúcar dissolva. Faça vários buracos no topo do bolo com um palito e verta a calda por cima, para que esta entre na massa e a torne bem embebida.
• Finalmente a cobertura - misture o açúcar em pó com a raspa e o sumo do limão. A ideia é ficar com uma consistência pastosa e não líquida, caso contrário a cobertura escorrerá por todo o bolo e não ficará em condições. Deite a cobertura sobre o bolo e espalhe com a ajuda de uma colher, deixando escorrer lentamente pelos bordos. Está pronto a servir.

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