Torta de limão

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  
  Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
  Prepare o recheio: Numa caçarola, coloque a água, o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando e deixe ferver 3 minutos.
  
  À parte, misture a farinha maisena com a colher de água fria e depois junte às gemas já mexidas. Incorpore esta mistura na calda que preparou inicialmente e, leve de novo ao lume até ferver, sem parar de mexer.
  
  Retire e deixe arrefecer.
  Entretanto, prepare a massa: Bata o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo e branco.
  À parte, peneire a farinha com o fermento e misture-lhes depois a raspa de limão. Envolva ao preparado e espalhe no tabuleiro.
  
  Alise com uma espátula e leve então ao forno, durante 10 minutos.
  Retire e desenforme, virando o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar.
  Barre a superfície com o creme que confecionou e enrole em forma de torta.