Torta de Limão com cobertura de suspiro

Preparação

• BASE DA TORTA:
  Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador.
  Junte a margarina e bata mais um pouco.
  Despeje numa forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27 cm de diâmetro).
• Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhe essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda a área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura - aperte até ficar uniforme e grudado.
  Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por aproximadamente 10 minutos antes de receber a mousse.
• RECHEIO:
  Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão, que deverão ser misturadas à mão) até obter um creme liso e espesso (uma mousse).
• Coloque sobre a base de biscoito maisena, após ter passado pelo forno.
  Por cima da mousse, vá espremendo as claras batidas em neve - se não tiver o saquinho com o bico de confeitar, é só improvisar um saco plástico limpo com um pequeno corte na ponta.
• COBERTURA:
  Bater as claras em neve.
  Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até obter um ponto de suspiro.
• Conforme já explicado no item anterior, as claras serão usadas por cima da mousse, em forma de gotas ou não, já que poderão ser espalhadas e mexidas irregularmente, dependendo da criatividade de quem elaborar.
• Feita a cobertura, leve ao forno novamente até dourar o suspiro.
  Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra.
• P.S. - Antes de espremer os limões, na elaboração da mousse, rale-os para obter as raspas.