Torta de limão francesa

Sobremesa

6 porções

Médio

1 h 40 m

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Ingredientes

• Massa
• 1 3/4 xícara (chá) de farinha
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão
• 120 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 a 2 colheres (sopa) de água fria (se necessário)
• Recheio
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• suco de 2 limões (de preferência sicilianos)
• 120 g de manteiga em cubinhos
• raspas de limão (para decorar)

Preparação

• Massa
  Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão, misturando bem com as pontas dos dedos para que o limão solte perfume. Junte a manteiga e misture até obter uma farofa.
• Trabalhe a massa até que seja possível formar uma bola com ela. Se necessário, adicione um pouco de água. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
• Recheio:
  Leve ao fogo uma panela com 1/3 de água para o banho-maria. Deixe aquecer, mas sem ferver. Coloque os ovos e as gemas em uma tigela de inox pequena e, com o batedor de arame, misture o açúcar. Posicione a tigela sobre a panela com água e leve ao fogo, batendo sem parar, até obter um creme fofo, amarelo-claro e encorpado .
• Sempre batendo e aos poucos, junte os cubos de manteiga. Adicione o suco de limão e continue a bater, até obter um creme liso e brilhante. Não deixe o creme ferver . Reserve.
• Aqueça o forno a 180ºC . Retire a massa da geladeira, abra com o rolo e com ela forre uma fôrma para torta de fundo removível. Enquanto o forno aquece, leve a massa à geladeira por mais 15 minutos. Forre o fundo de massa com papel-alumínio e sobre ele coloque feijões crus para fazer peso.
• Asse por 15 minutos, retire o papel com os feijões e volte com a massa ao forno para dourar. Quando a massa estiver dourada e crocante, retire-a do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
• Recheie a torta, adicionando o creme de limão à massa já fria. Desenforme e decore com raspas de limão. Sirva a seguir.

Perguntas

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