Torta de maçã com merengue

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• Casca ralada de 1/2 limão
• 5 claras
• 4 a 6 maçãs descascadas e cortadas ao meio
• Suco de 1/2 limão
• 1/3 xícara (chá) de geléia de morango ou framboesa
• 1 pitada de sal
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

• Bata a manteiga ou margarina. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar uma mistura leve e clara. Junte as gemas e misture bem. Acrescente a farinha e a casca de limão.
• Misture tudo muito bem. Coloque em uma forma de torta e pincele com uma clara ligeiramente batida. Asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 35 minutos, ou até a massa ficar assada.
• À parte, misture as maçãs com 1/3 xícara de açúcar, o suco de limão e cozinhe em fogo moderado até as maçãs ficarem bem tenras. A seguir, espalhe a geléia sobre a massa de torta assada e coloque por cima as maçãs cozidas.
• Bata as 4 claras restantes em neve e junte uma pitada de sal. Continue batendo e acrescente 8 colheres de sopa de açúcar, às colheradas.
• Bata até o merengue ficar bem fofo e o açúcar completamente dissolvido. Coloque o merengue às colheradas sobre a torta até cobri-la completamente. Asse por 10 minutos em forno pré aquecido ou até que o merengue fique ligeiramente dourado.

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