Filé à gengis khan

Ingredientes

• 400 g de filé mignon cortado em iscas
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
• 1/2 pimentão vermelho grande cortado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras
• 6 favas de vagem pré
• cozidas cortadas em diagonal (100 g)
• 3 cogumelos shitake cortados e fatiados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de molho tonkatsu diluído no suco de 1/2laranja
• 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em tiras
• 60 ml de conhaque
• Gergelim e salsinha picada a gosto para decorar

Para a cestinha de batata:

• Óleo para fritar
• 1 batata inglesa grande com casca ou 2 batatas médias cortadas em tiras bem finas como um -espaguete (não lavar as batatas antes)

Preparação

• Numa tigela, coloque 400 g de filé mignon cortado em iscas, 1dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 cebolaroxa pequena cortada em tiras, 1/2 pimentão vermelho grandecortado em tiras, 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras, 6favas de vagem pré-cozidas cortadas em diagonal (100g) e 3cogumelos shitake cortados e fatiados. Misture bem.
• Numa frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de óleo degergelim e 1 colher de sopa de óleo de girassol.
• Quando estiver bem quente, coloque a mistura do filé temperado elegumes.Vá salteando até que as iscas do filé estejam grelhadas.
• Acrescente 2 colheres de sopa de molho tonkatsu diluído no suco de1/2 laranja, 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois emtiras.
• Coloque 60 ml de conhaque e flambe. Sirva dentro de uma cestinha de batata e decore com gergelim esalsinha picada a gosto.
• Para a cestinha de batata:
  Numa frigideira ou panela com óleo quente (200ºC), frite 1 batatainglesa grande com casca ou 2 batatas médias cortadas em tirasbem finas como um espaguete (lave as batatas antes).
• Com o auxílio de uma escumadeira, molde a batata em forma decestinha.

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