Filé à gengis khan

Ingredientes

• 400 g de filé mignon cortado em iscas
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
• 1/2 pimentão vermelho grande cortado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo grande cortado em tiras
• 6 favas de vagem pré
• cozidas cortadas em diagonal (100 g)
• 3 cogumelos shitake cortados e fatiados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de molho tonkatsu diluído no suco de 1/2laranja
• 2 folhas de acelga cortadas ao meio e depois em tiras
• 60 ml de conhaque
• Gergelim e salsinha picada a gosto para decorar

Para a cestinha de batata:

• Óleo para fritar
• 1 batata inglesa grande com casca ou 2 batatas médias cortadas em tiras bem finas como um -espaguete (não lavar as batatas antes)