Name: Filé à oswaldo aranha
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: peça de filé mignon,limpo; pimenta do reino moída na hora; Sal; 4 batatas; 100 gramas de alcaparras pequenas bem picadas; 2 cabeças de alho, com dentes grandes, cortados em lâminas muito finas; 600 ml de azeite de oliva; 1 xícara de arroz branco; 2 xícaras de água quente para o prepara do arroz; 2 cebolas pequenas bem picadas; 1 fio de óleo; 1 xícara de chá de farinha de mandioca; 200 gramas de bacon em pequenos cubos; 4 colheres de sopa de manteiga; 1 maço de cebolinha verde bem picada; um punhado de salsinha, com talos, bem picado; 1 xícara de caldo de carne

Filé à Oswaldo Aranha

Prato Principal

4 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

Preparação

Temperar o centro da peça do Filé Mignon, o miolo, com pimenta massageando bem a carne com o tempero para que penetre em toda a peça, e deixar descansar por 30 minutos.
Este pedaço deve render perto de 4 medalhões de cerca de 200 gramas cada. Numa panela de ferro, de borda alta e fundo grosso, aquecer 2 colheres de manteiga e cerca de 50 ml de azeite. Coloque a peça e deixe dourar por igual, sem mexer, um lado de cada vez. Reserve.
Ainda quente, salgue a peça massageando-a. Deixe descansar por 1 hora. Descarte a gordura, lave a panela, e reserve. Depois deste tempo, corte em quatro medalhões e coserve no mesmo prato para que o caldo continue sendo absorvido pela carne.