Petitchef

Filé à oswaldo aranha

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
peça de filé mignon,limpo

pimenta do reino moída na hora

Sal


100 gramas de alcaparras pequenas bem picadas

2 cabeças de alho, com dentes grandes, cortados em lâminas muito finas

600 ml de azeite de oliva

1 xícara de arroz branco

2 xícaras de água quente para o prepara do arroz

2 cebolas pequenas bem picadas

1 fio de óleo

1 xícara de chá de farinha de mandioca

200 gramas de bacon em pequenos cubos

4 colheres de sopa de manteiga

1 maço de cebolinha verde bem picada

um punhado de salsinha, com talos, bem picado

1 xícara de caldo de carne

Preparação

  • Temperar o centro da peça do Filé Mignon, o miolo, com pimenta massageando bem a carne com o tempero para que penetre em toda a peça, e deixar descansar por 30 minutos.
  • Este pedaço deve render perto de 4 medalhões de cerca de 200 gramas cada. Numa panela de ferro, de borda alta e fundo grosso, aquecer 2 colheres de manteiga e cerca de 50 ml de azeite. Coloque a peça e deixe dourar por igual, sem mexer, um lado de cada vez. Reserve.
  • Ainda quente, salgue a peça massageando-a. Deixe descansar por 1 hora. Descarte a gordura, lave a panela, e reserve. Depois deste tempo, corte em quatro medalhões e coserve no mesmo prato para que o caldo continue sendo absorvido pela carne.

Perguntas:

Só pode ser feito com filé mignon?

Resposta Petitchef:

Olá. Pode ser substituído por contra-filé ou acém. Espero ter ajudado. Um grande abraço.



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