Fondue chinoise, batata rostie e troféu do amigo

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon cortado em mini filés bem finos
• 3 ou mais tipos de molho a gosto : rosé, cebola, queijo etc.
• 1 litro de caldo temperado

PARA O CALDO TEMPERADO:

• 1 litro de água
• 1 envelope de caldo de carne
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 2 dentes de alho em pedaços grandes
• louro
• alecrim
• pimenta do reino
• 4 batatas grandes (tipo asterix, com casca rosa)
• 100 g de bacon em cubinho
• 1 cebola roxa picadinha
• 200 g de muzzarela ralada
• sal e pimenta do reino a gosto
• óleo ou azeite para fritar

Preparação

• Corte a carne em tiras finas, prepare os molhos e reserve. Para o caldo, leve ao fogo todos os ingredientes, pode enriquecer com cenoura, aipo, salsão ou alguma outra erva a gosto.
• Deixe ferver por pelo menos 10 minutos e passe para a panela de fondue e a mesa, bem quente. Vão ver que substitui perfeitamente o óleo, com a vantagem de não se ficar cheirando a óleo, não fazer fumaça e ser bem mais saudável.
• Lave bem as batatas e leve a cozinhar com as cascas, por mais ou menos 15 minutos, devem ficar "al dentes". Leve a geladeira por no minimo 2 horas. Depois de geladas descasque e passe pelo ralo grosso, devem ficar na espessura da batata palha. Pique o bacon e ele ao microondas com papel toalha , por dois minutos para desengordurar. Junte o bacon e a cebola as batatas raladas.
• Numa frigideira pequena com teflon arrume uma camada das batatas, sem apertar, coloque a muzzarela no centro e cubra com mais uma camada de batatas.
• Leve ao fogo alto e coloque óleo ou azeite em volta, para que escorram para o fundo. Quando estiver dourada e torradinha, escorra a gordura, vire , coloque mais óleo e deixe fritar do outro lado. Sirva imediatamente.

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