Petitchef

Fondue chinoise, batata rostie e troféu do amigo

Outro
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de filé mignon cortado em mini filés bem finos

3 ou mais tipos de molho a gosto : rosé, cebola, queijo etc.

1 litro de caldo temperado


PARA O CALDO TEMPERADO:

1 litro de água

1 envelope de caldo de carne

1 cebola cortada em cubos grandes

2 dentes de alho em pedaços grandes



pimenta do reino

4 batatas grandes (tipo asterix, com casca rosa)

100 g de bacon em cubinho

1 cebola roxa picadinha

200 g de muzzarela ralada

sal e pimenta do reino a gosto

óleo ou azeite para fritar

Preparação

  • Corte a carne em tiras finas, prepare os molhos e reserve. Para o caldo, leve ao fogo todos os ingredientes, pode enriquecer com cenoura, aipo, salsão ou alguma outra erva a gosto.
  • Deixe ferver por pelo menos 10 minutos e passe para a panela de fondue e a mesa, bem quente. Vão ver que substitui perfeitamente o óleo, com a vantagem de não se ficar cheirando a óleo, não fazer fumaça e ser bem mais saudável.
  • Lave bem as batatas e leve a cozinhar com as cascas, por mais ou menos 15 minutos, devem ficar "al dentes". Leve a geladeira por no minimo 2 horas. Depois de geladas descasque e passe pelo ralo grosso, devem ficar na espessura da batata palha. Pique o bacon e ele ao microondas com papel toalha , por dois minutos para desengordurar. Junte o bacon e a cebola as batatas raladas.
  • Numa frigideira pequena com teflon arrume uma camada das batatas, sem apertar, coloque a muzzarela no centro e cubra com mais uma camada de batatas.
  • Leve ao fogo alto e coloque óleo ou azeite em volta, para que escorram para o fundo. Quando estiver dourada e torradinha, escorra a gordura, vire , coloque mais óleo e deixe fritar do outro lado. Sirva imediatamente.

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