Cozinha francesa - aula 4

Ingredientes

• 500 g de queijo
• 500 g de batatas
• 50 g de manteiga
• 150 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto

Preparação

• Cozinhar as batatas em água e sal (sem casca) - em fogo baixo, não ultrapassando 80C.
• Escorra ainda quente e esprema-as. Incorpore a manteiga e o creme de leite para obter um purê. Junte sal e se desejar, alho.
• Com o purê bem quente e em fogo médio/alto junte o queijo todo de uma só vez e mexa energicamente.
• Ao final, quando o queijo estiver derretendo, mexa de cima para baixo até que forme uma fita lisa quando levantar a colher.
• Servir imediatamente, pois se o queijo esfriar, fica granulado.
• Para aquecer, é necessário fogo baixo e mexer constantemente.

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