Varenikis, vareniques ou pierogui

Ingredientes

Massa:

• 1 Kg de farinha de trigo
• +- 1 1/2 copo de água salgada
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 ovo grande

Recheio e Cobertura:

• 4 cebolas grandes picadas e douradas em 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 800 g de batata cozida e amassada em purê
• 1 Kg de queijo meia cura
• 1 ovo ligeiramente batido
• sal

Preparação

• Misture e sove os ingredientes até obter uma massa semelhante a massa de macarrão.
• Polvilhe levemente uma superfície com farinha de trigo, e abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura. Corte circulos com um cortador de biscoitos ou boca de copo com mais ou menos 8 cm de diâmetro, coloque em cada disco 1/2 colher (sopa) do recheio, dobre a massa e aperte bem as bordas para que o recheio não saia. Cozinhe os vareniques em água fervente levemente salgada por aproximadamente 5 minutos, ou até que subam à superfície.
  Sirva com as cebolas douradas na manteiga reservadas.

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