Petitchef

Pão australiano (sem glúten)

Outro
15 porções
20 min
1 hora
Médio
Este é o melhor pão para comer com uma manteiguinha ou para acompanhar seu barbecue de fim de semana. E essa versão sem glúten é tão boa que você nem vai perceber a diferença!

Ingredientes

Número de doses: 15
3/4 xíc. de água morna

1 1/2 colher de sopa de fermento (biológico seco)

1 xíc. de leite integral

3 claras de ovo

1/4 xíc. de açúcar mascavo

1/4 xíc. de mel

1/4 xíc. de azeite de oliva

1 xíc. de farinha de arroz branco

1 xíc. de fécula de mandioca

1/2 xíc. de farinha de arroz integral

1/2 xíc. de fécula de batata

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de café solúvel

2 colheres de chá de goma xantana

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico em pó

Preparação

  • Misture a água, o café solúvel e o fermento biológico em um recipiente. Deixe descansar por 10 minutos, até que o fermento comece a agir e formar bolhas;
  • Em uma tigela limpa , bata as claras em picos firmes. Reserve;
  • Em um bowl, misture as farinhas , as féculas, a goma xantana , o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó. Acrescente o leite, o mel e o azeite de oliva. Despeje a mistura de água com o fermento. Misture vigorosamente até que fique homogêneo;
  • Por último, incorpore as claras em neve delicadamente. Despeje em uma forma para pão untada e enfarinhada. Deixe crescer por 45 minutos, ou até que dobre de volume, em um lugar quente;
  • Asse em forno baixo (180o C) pré-aquecido por 1 hora. Deixe esfriar antes de cortar (se você aguentar esperar!). Sirva com uma manteiga de qualidade e delicie-se!

Perguntas:

A receita parece muitissimo boa, porém não encontro em supermercados brasileiros alguns dos ingridientes. Por ex, só achei um tipo farinha de arroz e não achei fécula de mandioca (só tem farinha de mandioca de vários tipos). Quanto a goma xantana, ninguem que conheço tem a menor ideia do que é isto. Será que existe outro nome em Português? Obrigada pela atencao. Diva

Resposta:

Olá Diva! Eu não entendi se você é de Portugal ou do Brasil. Mas vamos lá: - A goma xantana é um ingrediente essencial para a fabricação de pães sem glúten, pois confere elasticidade à massa, que não leva farinha de trigo. Onde comprar goma xantana? No Brasil você consegue comprar pela internet. Em Portugal eu encontrei um blog que dá dicas de onde encontrar: 100-gluten . Se você não encontrar farinha de arroz integral, pode utilizar somente a farinha de arroz branca. Isso não interfere na consistência do pão, só no sabor. Já a fécula de mandioca você pode substituir por polvilho doce ou pela fécula de araruta nas mesmas quantidades. Na verdade, aqui no Brasil, eu encontro todos esses ingredientes na internet. Sou de Minas Gerais e tudo que eu peço geralmente vem de SP. Em Belo Horizonte eu também tenho dificuldade de encontrar algumas coisas. Espero ter ajudado! Um abraço, Renata!




Comentários dos membros:

05/03/2014

Vou ver se consigo fazer

24/02/2014

Pode substituir-se a fécula de mandioca por farinha de mandioca?É que eutenho 1kg que trouxe do Brasil e não sei o que fazer com ela

24/02/2014

Minha avaliação vai pela singeleza da receita. A avaliação poderá ser máxima, assim que eu fizer e provar.

21/02/2014

Especial para os celíacos não se sentirem discriminados na hora de deliciar coisas GOSTOSAS.

21/02/2014

Tem um aspeto delicioso!!!

21/02/2014

Essa receita parece maravilhosa, mas onde encontrar chá de goma xantana, fécula de batata e farinha de arroz integral. Não é qualquer supermercado que tem.

Lanahlolla
Lanahlolla, 21/02/2014

No way


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