Name: Pão bagel
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 375 gr (3 xícaras de chá) de farinha de trigo; 1 c. chá de sal; 7 gr de fermento padeiro (fresco); 1 c. sopa de açúcar líquido; 2 c. sopa de óleo; 200 ml de água; 1,5 l de água; 1 c. sopa de açúcar líquido; 1 c. sopa de sal; 1 c. sopa de fécula de batata; sésamo (gergelim); papoula

Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal no canto. Faça um leve buraco na massa e coloque lá, o fermento em farelos (sem que ele toque o sal). Junte o açúcar líquido e água. Bata na velocidade média cerca de 10 minutos.

Deixe a massa crescer em temperatura ambiente durante 2 horas. Sova a massa e faça bolas de aproximadamente 120 gr.

Para cada bola, molde no formato de um anel (deixando o buraco no meio). Certifique-se que este buraco seja um pouco largo (pois depois, ele vai reduzir. Deixe os bagels descansando numa forma enfarinhada. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

O banho :
Num tacho(panela) grande, coloque a água, o açúcar líquido e o sal para ferver. Numa tigela, dissolva a fécula de batata com um pouco de água e verta no tacho/panela.

Quando ferver, mergulhe delicadamente cada bagel. Deixe por 30 segundos e vire de lado com a ajuda de uma espumadeira. Deixe novamente por 30 segundos e retire-o. Coloque-os agora numa forma já forrada com papel vegetal/manteiga.