Petitchef

Pão bagel

Outro
5 porções
4 horas
20 min
Médio
O Pão Bagel é um dos pães mais conhecidos nos Estados Unidos, mas não é uma invenção americana. Foram os imigrantes judeus que criaram esse formato e que logo após foi adotado pelos americanos, ficando assim conhecido em todo mundo. É um pão fácil a preparar. Confira os ingredientes e prepare os recheios.

Ingredientes

Número de doses: 5

A massa:

375 gr (3 xícaras de chá) de farinha de trigo

1 c. chá de sal

7 gr de fermento padeiro (fresco)

1 c. sopa de açúcar líquido

2 c. sopa de óleo

200 ml de água


Para ferver :

1,5 l de água

1 c. sopa de açúcar líquido

1 c. sopa de sal

1 c. sopa de fécula de batata


Para decoração:

sésamo (gergelim)

Materiais

Batedeira de pão

Preparação

  • Passo 1 - Pão Bagel
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal no canto. Faça um leve buraco na massa e coloque lá, o fermento em farelos (sem que ele toque o sal). Junte o açúcar líquido e água. Bata na velocidade média cerca de 10 minutos.
  • Passo 2 - Pão Bagel
    Deixe a massa crescer em temperatura ambiente durante 2 horas. Sova a massa e faça bolas de aproximadamente 120 gr.
  • Passo 3 - Pão Bagel
    Para cada bola, molde no formato de um anel (deixando o buraco no meio). Certifique-se que este buraco seja um pouco largo (pois depois, ele vai reduzir. Deixe os bagels descansando numa forma enfarinhada. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
  • Passo 4 - Pão Bagel
    O banho :
    Num tacho(panela) grande, coloque a água, o açúcar líquido e o sal para ferver. Numa tigela, dissolva a fécula de batata com um pouco de água e verta no tacho/panela.
  • Passo 5 - Pão Bagel
    Quando ferver, mergulhe delicadamente cada bagel. Deixe por 30 segundos e vire de lado com a ajuda de uma espumadeira. Deixe novamente por 30 segundos e retire-o. Coloque-os agora numa forma já forrada com papel vegetal/manteiga.
  • Passo 6 - Pão Bagel
    Polvilhe-os com os grãos que desejar (sésamo/gergelim, papoula). Leve ao forno por 20 minutes a 180°C.
  • Passo 7 - Pão Bagel
    Os bagels estão prontos. Já escolheu os seus recheios?

Video

YouTube

Observações:

A fécula de batata : pode ser substituída pela maizena /amido de milho.
Açúcar líquido: pode ser substituído por açúcar moreno/mascavado/mascavo.
Doure os bagels caso queira dourar os pães, antes de levar ao forno, pincele-os com a gema de ovo.

Fotos

Pão Bagel, foto 1Pão Bagel, foto 2




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