Cookies de pão de mel

Ingredientes

• xícara medidora de 240 ml
• 200 g de chocolate amargo ou meio-amargo
• 1 ½ xícaras + 1 colher (sopa) - 220g - de farinha de trigo
• 1 ¼ colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de cravo em pó
• ¼ colher (chá) de noz moscada moída na hora
• 1 colher (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar
• ½ xícara (113 g) de manteiga sem sal
• ½ xícara (88 g) de açúcar mascavo escuro - aperte-o na xícara na hora de medir
• ½ xícara de melado de cana
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara (50 g) de açúcar granulado