Mousse de chocolate com especiarias

Ingredientes

• 180 gr de chocolate amargo (70% de cacau), picado
• 3 ovos, em temperatura ambiente, claras e gemas separadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de noz moscada moída na hora
• 225 gr de creme de leite fresco, batido até formar picos suaves

Preparação

• Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta-o em banho-maria.
• Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas e mexa - a mistura vai ficar espessa. Junte as especiarias e misture.
• Acrescente o creme de leite e misture delicadamente, de baixo para cima, com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone.
• Na tigela grande da batedeira, bata as claras em neve até que formem picos suaves. Junte o açúcar e bata para incorporar.
• Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate, novamente misturando de baixo para cima com a espátula - a mousse deve ficar homogênea tanto na textura quanto na cor.
• Transfira para seis potinhos ou copinhos com capacidade para ½ xícara (120ml) cada e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

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