Derreta o chocolate meio amargo no microondas (Eu precisei de 1 minuto e 30 segundos. Mas para derreter, coloque primeiro 1 minutos, e depois vá adicionando de 30 segundos em 30 segundos).
Bata as claras em neve, quando começarem a crescer adicione o açúcar e bata até que atinja picos, sem deixar que endureçam demais.
Coloque o conhaque nas gemas e mexa bem, isso ajudará tirar o cheiro e gosto de ovo da receita. Quando o chocolate tiver atingido temperatura ambiente adicione as gemas e mexa bem. Adicione 1/3 da clara em neve e mexa com fuê até incorporar bem. Isso ajudará o chocolate ficar mais macio. Então, conforme a imagem, jogue a mistura sobre o restante da clara em neve e mexa com uma espátula com movimentos leves, de baixo para cima, para que perca-se a menor quantidade de ar possível.
Coloque a mistura nos potinhos até a boca. Pronto!!! Aqui você já tem a Mousse de Chocolate. Agora é só deixar gelar por algumas horas na geladeira e comer.
Se você quiser partir para o Suflê de Chocolate deverá fazer o seguinte: deixar na geladeira por pelo menos 12 horas. Depois ligar o forno por 10 minutos a 200º e só então colocar os potinhos para assar, por aproximadamente 15 minutos (ou até que eles cresçam e explodam).
Agora é hora de decorar!!! Aqui eu usei açúcar refinado. Mas você pode inventar mil outras opções, com sorvete, por exemplo.
Esse é o ponto dele após 15 minutos, fica apenas com uma casquinha e molinho por dentro, bem bom. Deixei depois desse ponto mais um pouquinho no forno (10 minutos), pra ver o que acontecia, o suflê cresceu mais e ficou mais firminho por dentro, eu gostei, continuou uma delícia!
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Dicas infalíveis para seu suflé não murchar
O BOLO MOUSSE mais que perfeito do Petitchef!
Comer Chocolate sem culpa
Comentários dos membros:
Nunca fiz sufle' en mi vida, esta linda receita me inspirou, YEAH!