Petitchef

Suflê ou mousse de chocolate

Sobremesa
4 porções
15 min
15 min
Médio
Suflê de Chocolate que também pode ser uma Mousse de Chocolate.

Ingredientes

Número de doses: 4
4 ovos (em temperatura ambiente)

1 colher sopa de conhaque.

1 barra de chocolate meio amarga (contendo ao menos 50% de cacau)

1/4 xícara de açúcar refinado

Margarina (e açúcar cristal para untá-los ; tem que ser açúcar cristal)

Preparação

  • Passo 1 - Suflê ou Mousse de Chocolate
    Derreta o chocolate meio amargo no microondas (Eu precisei de 1 minuto e 30 segundos. Mas para derreter, coloque primeiro 1 minutos, e depois vá adicionando de 30 segundos em 30 segundos).

    Bata as claras em neve, quando começarem a crescer adicione o açúcar e bata até que atinja picos, sem deixar que endureçam demais.

    Coloque o conhaque nas gemas e mexa bem, isso ajudará tirar o cheiro e gosto de ovo da receita.
    Quando o chocolate tiver atingido temperatura ambiente adicione as gemas e mexa bem. Adicione 1/3 da clara em neve e mexa com fuê até incorporar bem. Isso ajudará o chocolate ficar mais macio.
    Então, conforme a imagem, jogue a mistura sobre o restante da clara em neve e mexa com uma espátula com movimentos leves, de baixo para cima, para que perca-se a menor quantidade de ar possível.
  • Passo 2 - Suflê ou Mousse de Chocolate
    Coloque a mistura nos potinhos até a boca.
    Pronto!!! Aqui você já tem a Mousse de Chocolate. Agora é só deixar gelar por algumas horas na geladeira e comer.
  • Passo 3 - Suflê ou Mousse de Chocolate
    Se você quiser partir para o Suflê de Chocolate deverá fazer o seguinte: deixar na geladeira por pelo menos 12 horas. Depois ligar o forno por 10 minutos a 200º e só então colocar os potinhos para assar, por aproximadamente 15 minutos (ou até que eles cresçam e explodam).
  • Passo 4 - Suflê ou Mousse de Chocolate
    Agora é hora de decorar!!!
    Aqui eu usei açúcar refinado. Mas você pode inventar mil outras opções, com sorvete, por exemplo.
  • Passo 5 - Suflê ou Mousse de Chocolate
    Esse é o ponto dele após 15 minutos, fica apenas com uma casquinha e molinho por dentro, bem bom. Deixei depois desse ponto mais um pouquinho no forno (10 minutos), pra ver o que acontecia, o suflê cresceu mais e ficou mais firminho por dentro, eu gostei, continuou uma delícia!

Fotos

Suflê ou Mousse de Chocolate, foto 1Suflê ou Mousse de Chocolate, foto 2



Comentários dos membros:

13/07/2014

Nunca fiz sufle' en mi vida, esta linda receita me inspirou, YEAH!


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